油酸

2023-06-30 14:36:40来源:互联网


(资料图片仅供参考)

1、油酸(英语:Oleic acid)是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。

2、化学式C18H34O2 。

3、将油酸加氢加成得到硬脂酸。

4、油酸的双键反式异构体称为反油酸。

5、源自“橄榄”(Olive)。

6、在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40%—50%。

7、在植物油中的变化较大,茶油中可高达83%,花生油中达54%,橄榄油中达55—83%。

8、油酸与硝酸作用,则异构化为反式异构体,反油酸的熔点为44—45℃;油酸由于含有双键,在空气中长期放置时能发生自氧化作用,有腐败的哈喇味,这是油脂变质的原因。

文章到此就分享结束,希望对大家有所帮助。

标签:

今日热门
More
生意
返回顶部